tablas pregel

Productos para mejorar la estructura del helado


Fibraplus (integradores de fibras)	15	8x1,5 kg
Para usar tanto en caliente como en frío, tras agitarlo enérgicamente. Es un compuesto a base de fibras: - salubres y sabludables con efectos beneficiosos en el consumidor - mejoran el sabor y la estructura del helado, lo dejan caliente y compacto.

Piúcremoso (integradores de grasa)	20	8x1,5 kg
Para usar tanto en caliente como en frío, tras agitarlo enérgicamente. Es un compuesto de grasa sostenido por carbohidratos y ligado a emulsionantes y estabilizantes especiales que permiten su uso también en frío. Este producto permite obtener un helado más cremoso y más lleno, caliente al paladar.

Proteingel	20-40 g/kg	4x1,5 kg
Combinación de proteínas que confieren al helado una estructura muy compacta.

Vellutina	4-6 g/kg	2x5 kg
Emulsionante para helados y semifríos.

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